Min Smak

I onsdags var det dags för ett av mina mer efterlängtade matupplevelser – ett besök på Mathias Dahlgrens Matbaren. Detta besök har länge varit på min önskelista – ihop med Mathias Dahlgrens Matsalen. Blev jag besviken? Nä!

Som ni vet så är Mathias min ”kockidol”. Varför? Jo, för att han sedan den dag han släppte sin kokbok Bon Lloc är det i mina ögon fortfarande den bästa kokbok jag känner till. Både för dess bredd av recept, genomgående toppkvalitet i alla dess avsnitt men framförallt därför att han är generös. Generös? Ja, han är generös med att berätta hur man gör för att lyckas in i minsta detalj. Det gör tyvärr inte de flesta kockar i sina kokböcker.

Mathias är den mest pedantiska kock jag känner till i Sverige och då blir det helt enkelt ingen dålig mat.

(Klicka på fotot för att visa alla foton eller se foton som en slideshow.)

Mathias Dahlgren är den ende svensk som vunnit guld i Bocuse d’Or. Hans restaurang Bon Lloc, som betyder ”bra ställe” på katalanska, fick en stjärna i Guide Rouge 1998. Samma år vann Mathias Dahlgren Bocuse d´Or (kock-VM).

Jag hann tyvärr inte besöka restaurang Bon Lloc som han stängde den 22 december 2005 för att ge sig på nya utmaningar.

Numera har han Matsalen och Matbaren på Grand Hotel i Stockholm och jag tänker inte missa ett besök på någon av dem. Nu när jag varit på Matbaren är det läge att planera ett besök i Matsalen också.

Jag fick ett besök på Matsalen i 40-årspresent av min fru men vi har ännu inte hunnit med att gå dit. Snart är det dags och efter den upplevelsen lovar jag att återkomma med ett utlåtande här på Min Smak.

Till dess – besök Matbaren – det kan jag varmt rekommendera!

Ikväll prövar jag Vapiano i Stockholm.