Idag, 1 april (inget aprilskämt), köpte Sandra och jag färsk lök i Narbonne. Det blev årets första primör för min del. Inte vilken lök som helst, den var så härligt söt i en lök och tomatsallad. Om några månader kan vi njuta av färsk lök även i Sverige.
Denna lök var en försmak i min smak!
Vår ”route” för dagen startade i Narbonne-Plage och vägen gick via Narbonne och D 613 till Château Ollieux Romanis i les Olieux. Där provade vi tre röda med blandningarna 40 – 50 % Grenache, 23 – 25 % Mourvèdre, 23 – 25 % Grenache och 4 – 10 % Syrah. Bäst av de tre var Atal Sia, ett suveränt gott vin med ca 10 års lagringsförmåga. Vinet är tillverkat av druvor från vinstockar som är 60 – 100 år.
Med något mer tyngd i bakluckan åkte vi vidare på D 611 mot Durban-Corbières via Tuchan och Paziols. Sen D 117 till Maury där Pyrenéerna syns i bakgrunden.
I Maury, som var väl värt ett besök och som jag definitivt ska tillbaks till, ville vi prova några söta viner. Jag har tidigare druckit enklare Maury och bättre Banyols vilka ofta jämförs. När man kör in i Maury så syns det direkt att det är en liten by med bättre ekonomi pga sina vinframgångar.
Man möts av en modern byggnad där de samlat områdets vinproducenter, turistinformation och restaurang. Där kunde vi se VDN-viner från Maury från 1925 och framåt på hyllorna.
Förutom att hinna med en lunchmeny på ett enkelt familjeställe, där kocken var före detta professionell kroppsbyggare, tog vi ett längre stopp hos den kände producenten Mas Amiel (MA) där vi prövade fem söta viner.
Här fick vi ett gott snack med engelsktalande Aline Chedet. Hon berättade om deras tillverkningsmetoder och gav oss till sist en titt på lagringstunnorna där de lagrar sitt klassiska VDN-vin i 15 år.
Deras klassiska VDN-vin kommer till genom följande moment i tillverkningen; plockning av druvor (röda Grenache), vinifiering genom jäsning, fortifikation genom tillsats av en liten mängd (10 %) sprit (95 procentig) för att stoppa jäsningen. I april året efter att druvorna plockats hamnar drycken i damajanger som ställs utomhus i ett år. Under detta år dunstar 10 % av vinet. Efter detta år hälls vinet upp på stora fat, 35 000 liter i varje. Faten är från slutet av 1800-talet och från Österrike (ja, faktiskt). Faten fylls med vinet, men inte ända upp. Man lämnar luft i toppen av fatet för att vinet ska kunna oxidera. Oxidationen är en viktig del av framställningen. Varje flaska av deras 15-åriga Prestige är tillverkad enligt denna metod och innehållet i flaskan är minst 15 år, oftast 15-20 år. Fascinerande tillverkningsmetod! Naturligtvis var det ett måste att ta mig sig detta vin hem.
Från Maury tillbaks på D 117 till Mas Jau och vidare på D 59 upp till toppen på berget där utsikten över dalgången är grym. Sen ner för den slingriga vägen som leder oss till Tautavel. Sträckan ner till Tautavel har vi åkt tidigare fast då från andra hållet. Denna väg är så vacker! Nu vidare till Vingrau där vi hoppades få pröva viner från prestigeproducenten Le Clos des Fées. Tyvärr blev det inte så, de var inte hemma vilket var tråkigt. Men jag ger inte upp, nästa försök blir till sommaren!
Hemfärden fortsatte sedan på D 12 till Riversaltes, denna gång utan vinprovning, och N 9 tillbaks till Narbonne och Narbonne-Plage.
På vägen hem passerar vi byn Roquefort-des-Corbières där Jasques på Domaine Dohin Le Roy bor. Ett enkel gård med tillverkning helt enligt äldre metoder. Denna dag hann vi inte träffa Jasques, det får bli till sommaren. Jasques har i sin ungdom varit i Göteborg.
Vilken härlig dag vi hade pappa och jag!
Lördagen den 5 februari 2011 höll Charlotte och Christer i provningen för en något decimerad skara entusiastiska vinälskare.
(Klicka på fotot för att visa alla foton eller se foton som en slideshow.)
Provningen var blind och temat var garnacha/grenache. Vi bjöds fyra viner varav två druvrena. Gissningarna gick i början till Italien och så småningom till Frankrike och då Châteauneuf-du-Pape. Snarlika gissningar som vid föregående provning hos Kajsa och Rikard då vi också drack Grenache. Kul att gissningarna inte är helt vilda från gång till gång. Dofter som kom fram var bl.a. dill, gräs, aningen viol och lakrits. Vin nr 1 och 4 var mycket tanninrika. Det visade sig att två av vinerna var från Priorat i Spanien och två från Rhone; närmare bestämt Châteauneuf-du-Pape och Gigondas.
Kvällens favoriter blev vin nr 1, 4, 3 och 2 i den ordningen. Några hade vin nr 4 som favorit och själva hade jag vin nr 1 som suverän favorit. Kvällens provning befäste bara ytterligare att Priorat har mycket goda, men tyvärr dyra, viner som faller gruppen i smaken.
Efter provningen blev det långkokat halal-lamm som kokat i vin. Till detta en mängd smarriga tillbehör och Charlottes focaccia. Samtalsämnena för kvällen var blandade men landade in på området psykologi. Konstigt nog diskuterades upproren i Kairo inte alls.
Tack för en riktigt go kväll med outtröttligt engagemang från värdparet trots att vi var decimerade!
Vinerna:
Vin 1: Dosterras 2007 (nr 94342), 269 kr – Tillfällig
Vin 2: Tres Picos Garnacha 2008 (nr 94895), 155 kr – Tillfällig
Vin 3: Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape 2008 (nr 90138), 319 kr – Tillfällig
Vin 4: Domaine Santa Duc Cuvée Tradition Gigondas (nr 2732), 189 kr
Vingängets vinprovarstatistik 2011 (efter årets första provning):
Antal viner: 4 st
Antal viner, gamla världen: 4 st
Antal viner, nya världen: 0 st
Antal katastrofala viner: 0 st
Antal viner från systembolagets ordinarie sortiment: 1 st
Antal viner från systembolagets beställningssortiment: 0 st
Antal viner från systembolagets tillfälliga nyheter: 3 st
Antal viner som inte är inköpta på systembolaget: 0 st
Antal viner i prisklassen < 150 kr: 0 st
Antal viner i prisklassen 150 – 250 kr: 2 st
Antal viner i prisklassen > 250 kr: 2 st
Druvfakta om garnacha/grenache:
Garnacha kommer från Spanien och är landets mest odlade blå druva. I Frankrike heter den grenache och odlas överallt i södra delen av landet. Den är lättodlad och ger viner som är ganska bleka i färgen och har haft rykte om sig att vara en dussindruva.
Grenache behöver mycket sol, den mognar sent och ger ofta viner med hög alkoholhalt. Druvan har mycket fruktsyra men inte särskilt mycket strävhet och passar därför utmärkt för roséviner. Välkända roséviner av grenache görs i Navarra, Provence, och södra Rhône.
I både Spanien och Frankrike blandas den oftast med andra blå druvor i rödviner. De bästa spanska grenachevinerna kommer från Priorat i Katalonien. I Châteauneuf-du-Pape i södra Rhône är den viktigast av hela tretton tillåtna druvsorter. Den används också till starkviner i Spanien och Frankrike, till exempel i Banyuls.
Källa: Systembolagets Druvlexikon
Igår kväll, lördagen den 20 november 2010, var det dags för Kajsa och Rickard att hålla årets sjätte provning. Kajsa och Rickard har därmed haft årets första och sista provning i år. Om lusten faller på och ni känner att ni vill bjuda på en provning till så är det bara att ringa. Jag kommer!
Årets första provning var ”best-of” från tidigare provningar och kvällens provning visade sig vara norr och söder om Pyrenéerna med druvan Grenache som gemensam nämnare. Innan provningen hade vi fått ledtråden ”berg”. De belästa, eller kanske ska jag säga blogg-belästa, i gruppen hade noterat detta. Det lönar sig att besöka Min Mat & Dryck ibland – glöm inte det!
(Klicka på fotot för att visa alla foton eller se foton som en slideshow.)
Provningen var som vanligt blind och inga ytterligare ledtrådar lämnades ut förrän första varvet gått. Gissningarna gick i början till Italien, Spanien och Frankrike med Châteauneuf-du-Pape. Det visade sig vara ganska bra gissningar. Dofter som vanilj, lakrits, viol, bränt socker yrde högt och lågt. Även dill och örter. Själv fastnade jag på dill och lakrits. Dillen gjorde att jag hamnade i Spanien även om ingen av oss trodde att det var Rioja. Till sist gissade vi rätt även om vi inte lyckades sätta alla fyra viner på rätt sida av Pyrenéerna.
Det visade sig att två av vinerna var från Priorat i Spanien och två från Languedoc-Roussillon. Spännande att pröva viner från dessa regioner. Languedoc är världens mest vinproducerande region. Historiskt handlar det om låg kvalitet men så är det inte längre. Därför har vi en stor mängd nya kvalitetsviner på frammarsch och med det skapas nya stilar. Priorat överraskade med mycket goda viner denna kväll. Priorat är den andra DOCa-klassade spanska vinregionen efter Rioja. Det blev den år 2000.
Kvällens favoriter blev vin nr 4, 3, 2 och 1 i den ordningen och i princip utan undantag. Vin nr 1 kan starkt rekommenderas med tanke på priset. Vin nr 4 var redo att matcha de viner vi prövat från Châteauneuf-du-Pape. Några gissade C-d-P och det visade sig att viner från Priorat är kända för att ha likheter med C-d-P. Vin nr 4 för 209 kr skulle man kunna jämföra med Château Mont-Redon för 234 kr; jag tror dock att Mont-Redon trots allt skulle gå segrande ur den striden. Det får vi pröva vid tillfälle.
Efter provningen blev det Provencalsk gryta, tror jag, med en touch av apelsin, vet jag. Köttet hade marinerats i apelsinskal, apelsinjuice och en hel del goa örtkryddor som sedan fått koka med vitt vin. Suveränt gott med sallad och nybakat bröd till! Efter detta blev det en knäckig äppelkaka med glass och grädde. Inte konstigt att man vaknade mitt i natten aningen för mätt… det blev faktiskt en skvätt tioårig brandy också för min del.
Tack för en underbar kväll där alla var på ett skönt och ledigt humör!
Vinerna:
Vin 1: Vallée des Aigles Syrah Grenache Carignan 2007, 99 kr (nr 72855)
Vin 2: Tendral 2007, 115 kr (nr 2721)
Vin 3: Clos des Fées Vieilles Vignes 2007, 298 kr (nr 94571)
Vin 4: Martinet Bru 2006, 209 kr (nr 95941)
Vin nr 1 kan beställas i låda om sex flaskor från beställningssortimentet. Vin nr 3 är från en prestigeproducent. På plats i Frankrike kostar deras viner mellan 10 Euro och 200 Euro. Några i vingänget prövade för några år sedan på Erik Sörensen i Danmark vinet Les Sorcères från samma producent. Läs mer på http://www.closdesfees.com. Gisela och skulle ha tagit oss dit i somras men det hanns inte med. Nu ger jag mitt löfte att åka dit nästa gång jag är i regionen. Förhoppningsvis är det inte många månader kvar tills dess.
== Före provningen ==
Rickard och Kajsa har meddelat att det blir en provning i november. Temat är än så länge okänt men det viskas redan om fyra glas.
@Rickard och Kajsa: Kan vi få en ledtråd?
Lördagen den 2 oktober var det vår tur att ha vinprovning igen. Sist vi höll i vinprovningen var november 2009 och då var det tema Rioja/Spanien. Nu var det dags att ta fram några av de äldre söta viner som legat och vilat i källaren.
Innan vinprovningen hade större delen av gänget varit och ridit ihop. Tyvärr kunde Gisela och jag inte vara med. Det får bli en annan gång.
(Klicka på fotot för att visa alla foton eller se foton som en slideshow.)
Provningen var som vanligt blind men vi valde att ta ett vin i taget då vi ville hålla vinerna rätt tempererade för att göra dem rättvisa. När första vinet hälldes upp hade det en underbar färg – bärnstensliknande. Vinet var från 1983 och gänget gillade omedelbart detta vin även om vinet hade tappat en aning syra. När vin nr 2 hälldes upp ställde vi också fram lite passande tillbehör till respektive vin. En tallrik med en bit gåslever, en bit Langres (gjord på komjölk i Champagne), en bit torr getost (Holländsk) och en bit Le Bleu (blåmögelost från Södra Frankrike). Gåslevern och Langres var till vin nr 1 och 2. Langres och den torra getosten var till vin nr 3. Speciellt den torra getosten hade vi fått tips om från producenten då vi träffade dem i Frankrike i somras. Le Bleu var till vin nr 4. Tillbehören höjde stämningen då flera av ryttarna var hungriga. Alla tillbehören var lyckade i kombination med sitt respektive utvalda vin.
Linda och Cathrine satte att vin nr 2 var en Moulin Touchais – kul!
@Linda: Ledsen att vi serverade dig gåslever. Det gick i bara farten.
Kvällens favoriter blev vin nr 3, 2, 1 och 4 i den ordningen. Alla hade vin nr 3 som favorit. Det vin jag var mest överraskad av var vin nr 1 som några timmar före provningen då vi prövade det ”källarsvalt” var sådär. Men då det fått rätt temperatur var riktigt gott. Vin nr 2 var ungt trots sina 20 år, det flaskor som finns kvar i källarn får ligga där tills jag blir 55 till 60 år. Ha, ha – sicket prespektiv! Vin nr 3 måste vi importera mer av nästa gång vi kommer till byn Rivesaltes. Det är gudomligt! Vin nr 4 var det ingen som gick igång på, åtminstone inte i den hårda konkurrensen. Troligtvis berodde det främst på ovanan att dricka Vintage port.
Efter provningen blev det brietårta i ugn (Fetzers recept) med en långkokad Franska löksoppa som gratinerats med krutonger och parmesanost. Till detta hembakade baguetter och en Cheezecake a´la Gisela.
Vinerna:
Vin 1: Anjou Blanc Réserve du Fondateur 1983, 129 kr
Vin 2: Moulin Touchais 1990, 299 kr
Vin 3: Arnaud de Villeneuve Hors d’Age Rivesaltes Ambre 1980, 40 Euro på plats i Rivesaltes
Vin 4: Fonseca Porto Guimaraens Vintage Port 1987, 329 kr
Vin nr 1, 2 och 4 har gått att köpa på bolaget tidigare men finns inte längre i sortimentet.
Vingängets vinprovarstatistik 2010 (efter femte provningen):
Antal viner: 25 st
Antal viner, gamla världen: 14 st
Antal viner, nya världen: 11 st
Antal viner från systembolagets ordinarie sortiment: 12 st
Antal viner från systembolagets beställningssortiment: 4 st
Antal viner från systembolagets tillfälliga nyheter: 3 st
Antal viner som inte är inköpta på systembolaget: 6 st
Antal viner i prisklassen < 100 kr: 3 st
Antal viner i prisklassen 100 – 200 kr: 10 st
Antal viner i prisklassen > 200 kr: 12 st
Vi besökte gården (visa i Google streeetview) där Jérôme Bertrand och hans fru driver släktens vingård. Sedan 1994 då Bertrand tog över efter sin far, som förövrigt fortfarande hjälper till på gården, bestämde de sig för att bli en oberoende vinproducent. Tidigare hade familjen varit ansluten till ett kooperativ. 85 % av producenterna i Fitouappelationen är anslutna till ett kooperativ så Bertrand ses som en förnyare i regionen. Jérôme är sjätte generationens vinproducent i släkten och de har verkat i samma lokaler sedan 1911.
(Klicka på fotot för att visa alla foton eller titta på dem i en slideshow.)
Jérôme berättade att då det är dags för vindruvsplockning anlitar de 40 vindruvsplockare från Andalusien. Det är ett hård arbete och all plockning sker för hand. Inga maskiner används för detta viktiga arbete. Plockningen pågår i 14 dagar och startar vanligtvis kring den 20:e till 25:e september. Han vill ha regn kring den 20/7 men absolut inget regn i september. I förra veckan kom ett regn men nu vill han inte ha mer regn. Då blir det ett bra år i år. I år trodde han att de skulle börja plocka den 24:e september – snacka om koll!
De röda druvorna plockas först (carignan, grenache och syrah) sedan är det dags för de gröna där Muscat plockas sist. När druvorna tas ner från bergen förs de in på vagn i ”ladan” där de sorteras manuellt – druva för druva. De bästa druvorna går till toppvinet Cuvée Jean Sirven som har rötter från en tidigare släkting som vann guldmedalj med detta vin vid världsutställningen i Paris år 1900. Detta vin i årgång från 1945 finns det flaskor kvar av på gården och de sägs vara drickbara så lagringsdugligheten hos detta vin är mycket bra.
Carignan är basen i de röda Fitou-vinerna. Enligt appelationsreglerna ska det vara minst 30 % carignan. Då carignan är basen så är Grenache druvan som rundar av och ger elegans. Även Syrah förekommer i två av de röda vinerna.
Vi fick en rundvandring i ladorna och med Jérômes fåordiga engelska och vår fårordiga franska gick det trots allt bra – dessutom var det riktigt kul! När vi kom till lagringen på ekfat berättade han att de varje år köper nya ekfat (Franska) till toppvinet som får ligga på fat i 12-18 månader. Sedan användes faten i ytterligare tre till fyra år till de övriga vinerna. Väl vid buteljeringsmaskinen fick vi veta att de producerar 100 000 flaskor om året. Ca 50 % går till Frankrike medans resten går till Belgien, Schweiz, Kanade m.fl.
Fitouappelationen får också producera söta VDN-viner såsom Muscat de Rivesaltes och Rivesaltes då den äldre appelationsgränsen för Rivesaltes gick där Fitous gränser går idag. Rivesaltes producerar man på två olika druvor; Maccabéo/Macabeu och Muscat. De gör tre söta VDN-viner. Ett av dem är ett Rivesaltes Ambré som produceras i ett solerosystemet.
Vi lämnade Jérôme och hans far efter att ha handlat elva flaskor av dem och då vi fått vår Languedoc-vinbok signerad av dem bägge. Jérôme var vänlig och skickade med en extra flaska rött som en trevlig gest – det tackar vi för!
När vi lämnade byn Paziols tog vi bergsvägarna, där Catarerna höll hus förr i tiden, via byn Tautavel till Rivesaltes. Väl igenom byn Tautavel så började en stigning på smala bergsvägar som varade ungefär halvvägs till Rivesaltes. Detta var en av de vackraste vägar vi någonsin tagit. Enorma vyer – så vackert att det inte var någon idé att fotografera. Måste ses!
Väl framme i Rivesaltes var det som vanligt omöjligt att få något att äta i denna by. Den verkar ha en matförbannelse över oss. Vi besökte kooperativet Arnaud de Villeneuve på torget i byn. Mer om detta i ett annat blogginlägg.
Au revoir!
Lördagen den 5 juni var det dags för ny ö-provning på Styrsö. En helt fantastisk solig dag som vissa av oss startade med en minst lika fantastisk lunch på Pensionat Styrsö Skäret. Sedan var det dags för ett dopp på Bagarens brygga följt av en riktigt kul provning under bar himmel. Denna gång arrat av Cathrine och Henke med en utmanande Malbec-provning.
Det var en blind och svårgissad provning. Upplägget var att alla viner var druvrena och att hälften var från nya världen (Argentina) och hälften från gamla världen (Cahors, Frankrike). Att det var viner från både nya och gamla världen var tydligt redan efter att vi provat vin 1 och 2. Sedan gick gissningarna isär och ingen satte druvan även om druvans namn nämndes i de goa diskussionerna.
Att vi inte satte den beror troligtvis på att ingen av oss dricker Malbec i några större mängder. Kvällens favoriter blev vin nr 5 och 6 vilka visade sig vara kvällens dyraste viner. Jag rangordnade personligen vinerna enligt vin nr 6, 5, 4, 2… Vin nr 4 var helt klart en positiv överraskning med tanke på priset – köp och njut detta vin till sommarens grillningar!
Vinerna från Cahors är ofta mörkt röda i färgen och fylliga, med aromer som plommon och tobak. Doft av plommon och tobak samt läder hade flera av vinerna i kvällens provning. Viner med appellation Cahors måste innehålla minst 70 % ”Cot”. Cot kallas lokalt i Cahors också för Malbec, Mabeck, Auxerrois, Pressac eller Cot Noir.
Vin 1: Château de Caïx 2000, 149 kr (nr 85808)
Vin 2: Clos de los Siete, 149 kr (köpt i Danmark men hade ett kortare gästspel på Systembolaget för några år sedan)
Vin 3: Chateau du Cèdre, Cuvée GC 2002
Vin 4: Catena Malbec 2007, 119 kr (nr 6562)
Vin 5: Château Croze de Pys 1999
Vin 6: Alfa Crux Malbec 2006, 270 kr (nr 95955)
Efter provningen bjöds det grillning a´la Asado. Här bjöds det på bräss som hanterats med omsorg inför grillningen och gödkalvnjure, entrecoté, chorizos och kyckling med tillbehör. Mycket gott och mättande – vi hade mat för nära nog tio personer. Stort tack för en underbar kväll som vi kunde njuta större delen av utomhus!
Vingängets vinprovarstatistik 2010 (efter tredje provningen):
Antal viner: 15 st
Antal viner, gamla världen: 10 st
Antal viner, nya världen: 5 st
Antal katastrofala viner: 0 st
Antal viner av druvan Shiraz/Syrah: 2 st
Antal viner från systembolagets ordinarie sortiment: 11 st
Antal viner från systembolagets beställningssortiment: 1 st
Antal viner från systembolagets tillfälliga nyheter: 2 st
Antal viner som inte är inköpta på systembolaget: 1 st
Antal viner i prisklassen < 100 kr: 2 st
Antal viner i prisklassen 100 – 200 kr: 7 st
Antal viner i prisklassen > 200 kr: 6 st
FÖDD 1971
FAMILJ Gisela, Gabriella & Sandra
BOR Gammalt trähus i Västra Frölunda
KOCKIDOL Mathias Dahlgren
BÄSTA KOKBOK Bon Lloc av min kockidol
DIGGAR FRANKRIKE? Dum fråga
Min Smak 