Pulled Pork

Idag fick jag äntligen testat Pulled Pork. Jag valde att testa två olika bitar av fläskkött för att jämföra vad som blev bäst. En fläskkarré och en skinkstek, bägge på ca 1,2 kg styck.

Jag vispade ihop en gugga på 10 msk chili sås, 4 msk äpplecider vinäger, 4 msk paprikapulver, fyra finkackade vitlöksklyftor, 4 msk worchestersås, 2 msk dijonsenap, peppar och salt. Denna gugga häller man över köttet och ställer in grytan med locket på i ugn på 125 grader. Där fick det stå i åtta timmar. Det hade räckt med sju timmar men jag hade åtta timmar idag så det blev det.

Man kan öka satsen gugga ovan något då man har så pass mycket kött som jag hade idag.

Fläskkarrén blev saftigare än skinksteken men bägge funkade fint. Kommer ändå inte köpa skinkstek igen för denna rätt.

Ta upp köttet ur grytan och skär bort eventuella brända delar på ytan av köttet. Vispa sedan ihop det som är kvar av guggan i botten och späd med lite vatten. Koka upp och låt reducera något.

Ta sedan isär köttet i trådar med händerna eller med två gafflar. Nu är köttet ”pulled”.

Lägg ner det fördelade köttet i den reducerade guggan och blanda om. Toppa med peppar. Servera och njut – det är gott det här!